От изречения Гиппократа «Мы есть то, что мы едим» до пословицы «Кому арбуз, а кому свиной хрящик» — 25 веков. Учёные, вытянув из доисторических времён пищевые цепочки, определили места палеобиохорий — районов и областей, имеющих друг от друга явные отличия. Нам же важно понять, кто мы и откуда: сколько в нас Волги, Дона, леса, степи, Азии и Европы — и что, таким образом, есть саратовец.